Belleza y moda

Cómo hacer queso

Pin
Send
Share
Send


La elaboración del queso es un equilibrio perfecto entre arte y ciencia. ¡Necesitas tener las lógicas y también las habilidades! Debe saber sobre la fabricación de queso porque este es un ingrediente que puede usarse en una amplia variedad de recetas.

Aprendamos algunos conceptos básicos de la fabricación de queso antes de pasar al proceso, per se

En primer lugar, el control de la temperatura mientras se hace el queso es realmente importante.

Use leche en crema completa pasteurizada, también conocida como leche homogeneizada para preparar queso en su propia casa.

Luego viene un cultivo de bacterias amigables con la salud que ayudarían a solidificar el queso. Los diferentes tipos de cultivos bacterianos producen diferentes tipos de queso que varían en los gustos. El cultivo más comúnmente utilizado en los hogares es el cultivo bacteriano mesofílico. Las bacterias en este cultivo crecen mejor a temperaturas medias de hasta 38 grados centígrados y se usan para hacer queso cheddar, queso cremoso suave, etc. Asimismo, los cultivos termofílicos que pueden tolerar temperaturas mucho más altas se utilizan para hacer queso mozzarella y parmesano. Sin embargo, la adición de cultivos bacterianos no es una obligación absoluta.

El siguiente ingrediente se llama cuajo. Existen básicamente dos tipos de cuajo, uno se obtiene a partir de extractos de plantas y el otro, la variedad no vegetariana se deriva de las enzimas de la pantorrilla. El cuajo ayuda básicamente en la coagulación del queso.

Ver más: Recetas de pescado indio

Proceso de elaboración del queso:

1. Vierta dos tazas de leche entera en una sartén y caliente hasta 80 grados centígrados. Debe remover bien la leche mientras se calienta. Esto es esencial para evitar que la leche se queme. Apague el calor una vez que se alcance la temperatura requerida. Debe controlar la temperatura con un termómetro, especialmente diseñado para su uso en cocinas. Este termómetro se llama un termómetro de productos lácteos flotante.

2. Agregue 4 cucharaditas de vinagre en esta leche caliente mientras revuelve bien. Debes poder notar la aparición de cuajada y suero de leche. Revuelva bien y luego deje que la mezcla permanezca durante unos diez minutos.

3. Pase la mezcla cuajada a través de una gasa o un pañuelo de algodón.

4. El líquido se enjuagaría. Luego, debe escurrir el exceso de líquido de la parte sólida restante con el pañuelo.

5. Agregue un poco de sal a su queso y escurra nuevamente el líquido sobrante.

6. Ahora puedes hacer una bola de queso o usar moldes para darle forma.

¡Tu paneer del norte de la India está listo!

Ver más: Cómo hacer sopa de pollo

Método alternativo:

1. Puede usar leche de cabra o leche de vaca para hacer queso. Para mejorar el sabor y la textura de su queso, debe permitir que la leche madure durante la noche en un lugar fresco a una temperatura de alrededor de 50 a 60 grados Fahrenheit.

2. Para mejorar y fortalecer el sabor de su leche, puede agregar ciertos entrantes a su queso como: suero de mantequilla de cultivo bacteriano o yogur natural en su leche calentada y luego dejar que esta mezcla se asiente a temperatura ambiente antes de agregar Rennet o agente coagulante. Luego, debe agregar la tableta de Rennet en un poco de agua, según las instrucciones del fabricante y disolver la solución de agua de Rennet en la leche que se conserva en una caldera doble. El agua en la bandeja exterior de la caldera doble debe calentarse entre 88 y 90 grados F.

3. Retirar del fuego y reservar hasta que se forme la cuajada.

4. Una vez que se haya formado la cuajada, use un cuchillo de acero inoxidable para cortar la cuajada en trozos.

5. Permita que la cacerola que contiene las cuajadas se enfríe en un recipiente lleno de agua durante un par de minutos y luego, lentamente, transfiera al calor y caliente hasta 100 grados mientras revuelve bien durante casi 20 minutos.

6. Use un paño de muselina para escurrir el suero de la cuajada, como se describió anteriormente.

7. Cortar la masa solidificada de cuajada en tiras y calentarlas a fuego alto usando microondas. Las tiras de cuajada se volverían pegajosas. Necesito la cuajada en bolas.

8. Coloca estas bolas de queso en agua salada helada.

Tus bolas de queso mozzarella están listas !!

Ver más: Recetas de comida para picar

Imágenes Fuentes: Obturador obturador.

Pin
Send
Share
Send